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特產小吃

 

蝦捲

臺灣早期辦桌外燴的料理,菜色總少不了一項炸物(肉捲),所以也練就了辦桌師父包肉捲的功力,而這道美味的蝦捲也是這樣演進而來的,再加入安平港大燒蝦為內餡就更加蝦味十足了。
蝦捲使用豬網膜包裹虱目魚漿、火燒蝦、豬絞肉、蔬菜做為內餡,外皮再沾上一層特製炸粉,以170℃油鍋油炸,金黃色澤甚是誘人,外酥內嫩多汁的口感,無論配飯或單吃皆美味。
資料來源:安平區公所發行之安平小吃巡禮

※參與安平小吃文化推動方案店家
1.周氏蝦捲:臺南市安平路408-1號(06-2801304)
2.邱家蝦捲:臺南市安平路556號(06-2263119)

把食材及調味料和均勻做內餡

把食材及調味料和均勻做內餡

切出適合大小的豬網膜

切出適合大小的豬網膜

放上適量的內餡

放上適量的內餡

放入蝦子

放入蝦子

捲起豬網膜

捲起豬網膜

調出合適量的裹粉

調出合適量的裹粉

把蝦捲沾上裹粉後放入預先加熱的油鍋內炸至金黃色即可

把蝦捲沾上裹粉後放入預先加熱的油鍋內炸至金黃色即可

 

更新日期:2017-03-14 15:08:36